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Habanero White Giant
L’Habanero White Giant è un peperoncino della specie Capiscum Chinense. L’origine non è certa anche se molti coltivatori indicano il Perù quale nazione di provenienza. I frutti sono molto grandi...
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I Vincisgrassi
Uno dei piatti della tradizione marchigiana, che solitamente viene preparato in famiglia in occasione di qualsiasi festa, ricorrenza o, i tempi passati, nelle campagne quando, in occasione della...
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Vin Brulè
Tagliare la scorza, ben lavata, delle arance e dei limoni, la mela a rondelle. Versare il vino in una pentola, con la cannella, lo zucchero, i chiodi di garofano, la mela e le scorze. Aggiungere un...
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Ciambelline al vino
Dei biscotti da realizzare con pochi ingredienti ma dal sapore gradevole ed inconfondibile sono sicuramente le Ciambelle al vino. Si fanno amalgamare in una terrina il vino (bianco o rosso), l’olio, il...
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Maccheroncini di Campofilone al fumè
Campofilone, in provincia di Fermo, è una caratteristica cittadina che si trova sulle colline della riviera delle Palme in quel delle Marche. Da quì provengono i famosi maccheroncini, un tipo di pasta...
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La Cicerchiata
Un dolce tipico di molti regioni italiane, in particolare durante il periodo di Carnevale è sicuramente la Cicerchiata. Lavorare i tuorli con due cucchiai di zucchero e la buccia grattugiata del limone...
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Pappardelle al cinghiale
Lasciare marinare la carne di cinghiale nel vino rosso per almeno mezza giornata. Fare un leggero soffritto con gli odori (sedano, carota, cipolla, peperoncino), sgocciolare il cinghiale e far cuocere...
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Il Brodetto
Il Brodetto è un piatto, a base di pesce, caratteristico di molte località della costiera Adriatica. Di fatto esistono molte ricette in quanto ogni località, ogni ristorante o famiglia, ne ha elaborato...
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Moscioli gratinati con bufala e paprika
Pulire accuratamente i moscioli raschiandoli e togliendo il bisso. Mettere i moscioli in un pentolino con mezzo spicchio d’aglio e un bicchiere d’acqua. Chiudere con un coperchio e riscaldare a fuoco...
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Pizza dolce di Pasqua
Incorporare il lievito al latte a temperatura ambiente e scioglierlo. In una ciotola versare 100 gr di farina e aggiungete il latte con il lievito, impastare e coprire con un telo di cotone: lasciate...
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Crème Caramel
Versare in un pentolino il latte ed unire la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza; portare a bollore e lasciare riposare 15 minuti in modo che il latte assorba la vaniglia. Nel frattempo...
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Tagliatelle al porcino
Lasciare i funghi in ammollo, con poca acqua, per almeno 1 ora. In una padella riscaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino. Aggiungere il guanciale e dopo qualche minuto sfumare con il vino rosso....
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La mantecatura del riso
Un interessante decalogo di Luca Montersino per un risotto perfetto Molti credono che fare un buon risotto sia difficile, ma non è così. Se si conosce il metodo giusto, è facile prepararlo bene....
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Torta al cocco
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso. Aggiungere lo yogurt, la farina 00, la farina di cocco, il lievito, l’olio ed un pizzico di sale. Mescolare delicatamente...
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Pollo alla romana
Un piatto tipico della tradizione romana è sicuramente il Pollo con i peperoni, meglio conosciuto con il nome di Pollo alla romana. Tagliare il pollo a pezzi e lavarlo sotto l’acqua fredda. Se...
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Le Polpette di Che preparo
Le Polpette sono un classico della cucina italiana. Non esiste una vera ricetta in quanto ognuno di noi le prepara con ingredienti e procedimenti propri. Quella che segue è la proposta di Che preparo....
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Moscardini alla marchigiana
Pulire i moscardini, spellandoli e svuotando la sacca. Lavarli e asciugarli con cura. Mettere i moscardini in un tegame con l’olio e l’aglio e lasciare cuocere a fuoco alto fin quando non avranno...
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Pizza di Pasqua al formaggio
Preparare un composto con le uova, i formaggi grattugiati, l’olio, lo strutto, il sale, il pepe, la noce moscata e la buccia di limone. Lasciare insaporire. Mettere nella planetaria il latte...
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Polpo con patate in salsa d’aioli
Spalmare con del burro le patate lavate e avvolgerle nella carta stagionale. Cuocere in forno per 50 min. Pulire bene il polpo e immergerlo (con il classico 3 volte dei tentacoli) in acqua bollente per...
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Fritto di paranza
Eviscerare il pesce e togliere le teste. Lavare bene il pesce e tamponarlo con un panno asciutto asciugandolo accuratamente. Passare più volte il pesce nella farina facendo cadere quella in eccesso....
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